冬が旬のおいしい魚 3選

ブリ

料理法は幅広く、刺身もよし、煮てもよし、焼いてもよし。エラから胸びれの部分であるカマは絶品。詳しくはここをクリック

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カワハギ

料理法は多種多様であるが、刺身が特におすすめである。本来の旬は身が太る夏であるとされているが、冬は肝臓が特に発達するために、第二の旬である。肝臓(キモ)は「海のフォアグラ」とも呼ばれる。

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タラ

冬においしい鍋料理に入れるにはぴったりの魚である。身は脂肪が少なく柔らかい白身で、胃や舌も食材として使われる。

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参考文献